安吉的天目笋干系用该地特有的野笋加工而成，是一种特有风味的副食品。天目笋干制作讲究，毛竹笋去壳，用大锅煮熟，剖为片，削去皮节晒干燥、压扁，名为“绣鞋底”;不压不削者名为“毛笋干”;此外用鲜刚竹笋煮熟的置焙笼，日夜加炭火烘之，不得翻踏乃得燥，其最短者日“泥里黄”，或呼笋尖，其余均为青笋干;石竹笋干名石竹青(天目笋干);黄姑笋干谓之“绿笋”，用以作羹最佳;小笋干有刚笋干、红笋干、淡笋干。