从5月开始，在杭州饭店，宾馆里可以尝到用西湖莼菜制作的美味佳肴，特别是用它调羹制成的汤，清香醇浓，别具风味。主要产于西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。