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| 喀什特级椒盐薄皮巴旦木 |
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发布日期：2008-03-14 12:25
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一种坚果，象开心果一类的，很好吃，是喀什的名贵特产，它营养十分丰富，含有 大量的脂肪、蛋白质和多 种维生素。它的药用价值也很高，在喀什的维吾尔医中，60%的药都配有它，是良好的健 身滋补品。它还是维吾尔族人民最珍视的干果，人们常用它来待客赠友，还把它的图案绣在 衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦木有40多个品种，仁儿有甜的，也有苦的。
喀什巴旦木远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要地位，而且售价很高。 有很多人称巴旦木为美国大杏仁,其实不确切,因为它并不是大杏仁,在新疆许多地产名果中，巴旦木尤富特色。按植物分类，巴旦杏归入桃属，它的花像杏花而略大，叶似桃叶而狭小，果似桃却呈扁形，故又称扁桃。巴旦杏果肉干涩不能吃，可吃的是它那香甜适口、别有风味的果仁,称之为巴旦木。维吾尔族人视巴旦杏为珍果，凡是体弱有病的人，都要想方设法找一些巴旦杏来吃。按民间说法，日嚼十余粒巴旦杏，坚持一月，精神倍增，夜眠不梦，强身祛病。因此巴旦杏是维吾尔族传统的健身滋补品。
巴旦杏有如此妙用，不是没有道理的。根据化验分析，巴旦杏仁含植物油55%～61%，蛋白质28%，淀粉、糖10%以上，并含维生素A、B1、B2，还有消化酶、杏仁素酶、杏仁甙，另富含钙、镁、钠、钾、铁、钡、铝、矽等18种微量元素，其营养价值比同重量的牛肉高6倍。 |
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