咸鱼小饼为创新菜肴之一。此菜选用吉林地产玉米加工成的玉米面粉为主料 , 辅以小咸鱼等地产原料 , 采用烙、炸等烹调技法制成。咸鱼小饼具有组合恰当 , 造型精美 , 风味突出的特点。

　　用料：玉米面粉 500g 小咸鱼 蒜苔 咸肉 老肥 辣椒 白糖

　　制法：将玉米面粉用温水和匀 , 加入白糖、 老肥自然发酵3小时 , 再加适量的水调匀。电饼锅烧至 170℃, 将调和好的玉米面粉用小勺逐个倒入锅内做成大小均匀的玉米小饼 , 盖上盖烙5分钟出锅。将烙好的小饼和炸好的小咸鱼、蒜苔、辣椒逐一码入盘中即成。