三杯鸡

　　以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯，与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味，浓香诱人，鲜嫩酥烂。

　　清蒸荷包红鲤鱼

　　红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红，汤汁清亮，肉质细腻，滋味甜香。

　　家乡肉

　　瘦猪肉切片，以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳，肉嫩鲜香，略带辣味。

　　炸石鸡

　　石鸡后腿用调料浸味，裹以蛋糊、面粉，入油炸熟，佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄，外酥里嫩，味鲜如鸡。

　　素烩

　　石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。

　　银鱼藕丝

　　金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。

　　空心鱼丸汤

　　猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内，制成丸状，以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心，菜青丸白，清香可口。

　　海参眉毛肉丸

　　肉丸形似眉毛，色泽金黄鲜嫩，汤汁中配黑色海参，白色兰片，形美色鲜，海参软滑，肉丸鲜美，香气浓郁。

　　清炖武山鸡

　　原汁原味，汤清味醇，肉质细嫩，含有黑色素及多种氨基酸，有较高营养价值与药用功能。

　　白浇鳙鱼头

　　鳙鱼头稍腌入味，上笼蒸熟，再浇调味汁而成。脂肪丰富，味道鲜美，蛋白质高，肥嫩可口。

　　双色蛋菇

　　鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制，切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆美，色泽谈黄，鲜嫩可口。

　　云雾熏石鸡

　　石鸡后腿以调料拌匀浸渍;另取米饭、白糖、菜叶与香葱垫底，加火焖熏而成。装盘时，盐腌黄瓜居中，周放鸡腿。石鸡金黄，菜香浓郁。

　　鸡火蹄燕

　　猪后蹄筋切片、成丝，蒸成蹄燕;浇鸡汤，放配料蒸成。刀工精细，形似燕窝，味鲜香醇。

　　白汁玉翅

　　玉兰笋切片成丝，入油炸黄;江贝笼蒸;与菜心、奶汤共烩而成。刀工精细，素莱荤做，汁白味鲜，脆嫩爽口。

　　鸳鸯鱖鱼

　　将鱖鱼一破为二，半只制成干烧鱼，咸鲜微辣;另半只做成糖醋松子鱼，色泽金黄，酸甜可口。一鱼多味，独具特色。

　　桔瓣广昌莲

　　广昌白莲子拌以少量碾碎的马铃薯，蒸成半圆形，扣盘中，周围配以南丰蜜桔瓣，调以汤汁而成。莲子清甜粉糯，桔瓣微酸，色泽鲜艳。

　　流浪鸡

　　即白斩鸡连同内脏同食。元末朱元璋与陈友谅战于鄱阳，朱败入湖中康山，人困粮缺，或有献鸡者，用烘烤急就，遂得解饥，其法流传至今，故称。肉色淡红，鲜嫩肥滑。

　　文山鸡丁

　　以鸡脯肉切丁，过油后以干椒、玉兰等调、配料烹炒。微滑爽口，稍带辣味，颜色红润，鲜美可口。来代文天祥曾以此法烹制猪肉，故名。

　　洪都鸡

　　母鸡身切块，用酱油稍腌，油炸至八成酥，放调料、鲜汤炒烹而成。装盘时摆放头、翅、爪，使之复原鸡状。色泽金黄，味香微辣，因调料中有桔皮丝，故有桔香。