江苏省主要有淮扬(淮安、扬州)、金陵(南京)、苏锡(苏州、无锡)、徐海(徐州、连云港)等四大地方风味菜系。其中最为有名的有南京板鸭;扬州三套鸭、扬州酱菜、小笼包子、千层油糕、三丁包子;以及甜松糯韧、细腻酥软的苏州糖果和苏式糕点。

　　特色菜

　　八宝葫芦 扒烧猪头 鲃肺汤 白汁鼋菜 百花酒焖肉 板鸭 碧螺虾仁 彩蝶飞舞

　　拆烩鲢鱼头 炒头脯 脆皮银鱼 二龙戏珠 翡翠水晶球 凤尾虾

　　锅塌鲈鱼 荷花铁雀 蝴蝶蒸饺 酒醉螃蟹 菊花海螺 兰花鲍鱼

　　马蹄桂鱼 美蓉套蟹 奶汤鱼皮 烹虾段 琵琶对虾 清炖蟹肉狮子头

　　清汤海蛰 清蒸鲥鱼 生熏黄鱼 水晶肴蹄 松鼠桂鱼 太湖船点 天下第一球 万三家宴

　　西瓜鸡 蚬江三珍 蟹黄豆腐 蟹黄煨鱼肚 盐水鸭 扬州五亭桥

　　阳澄湖蟹 鱼香茄夹 掌上明珠 竹叶蒸鸡

　　小吃

　　奥灶馆的红油爆鱼面 豆制凉纷 方糕 挂粉汤圆 桂花糖粥 海棠糕 金陵名小吃 酒酿棉子圆

　　萝卜丝饼 梅贡饼 梅花糕 三鲜馄饨 糖芋头 小笼馒头 蟹黄汤包 银丝面

　　油豆腐干 玉兰饼 正仪青团子