“民以食为天”，这句名言至今被人们推崇，可见饮食在国人心目中之分量。无论哪个地方，还是什么朝代，这吃饭可是最为当紧的头等大事。

　　姑且不说如今食文化中的大餐，比如京菜、川菜之类，单是民间小吃就种类繁多，历史悠久。

　　在平山城，早晨最引人、最红火的摊点就是小吃，食客围坐在木板搭成的饭桌边，边吃边聊，讲着天南地北、五花八门的故事，摊主们边忙活着，边和食客们应承着。这小吃，有扒糕、茶面、凉粉、油鬼、烧饼、烙饼等等，单是那煮的黄灿灿、香喷喷的小米粥，就让人垂涎欲滴。而炸“油鬼”，可就是平山最独具特色的风味小吃了。

　　这炸“油鬼”，看起来，与油条无异，但其中间做折身状，似一跪着的小人。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国，世人痛恨，便将两块面团儿抻长了，一做奸相秦桧，一做其妻王氏，互相缠绕做捆绑状，下油锅烹炸而食。而平山的一个厨师，又别出心裁，将“油鬼”中间折叠而炸，炸熟后呈跪状，可见其对奸臣的痛恨。炸“油鬼”，在制作中，对面粉的质量要求特别高，对和面时所用的水、碱、盐的配比要求非常严格，炸出后，晶莹剔透，酥脆可口，人们边吃，边想起奸相秦桧，直吃得咬牙切齿，满口流油。

　　在平山众多的风味小吃中，缸炉烧饼也不失为一绝。现在平山古月镇、小觉镇一带的烧饼，尚遗存着正宗的风味。仔细看，那烧饼略呈长方形，扁扁的，一面沾了芝麻，一面烙着微黑的糊印。在城市见惯了圆烧饼，已经吃得有些腻的游客，第一次看见四四方方的烧饼，心里不免产生许多好奇。趁着热，双手捧了送到嘴里咬一口，焦、脆、香、酥，色香味一应俱全!

　　许多游客还好奇地走到烧制烧饼的缸炉前，见那缸里面生了炭火，缸的内壁上贴满了一排排烧饼，芝麻的一面向火，另一面紧贴炉壁，那热乎乎的香味就从炉膛里冲出来，使得人有些嘴馋。平山人不叫烤烧饼或是烙烧饼，而叫“打烧饼”。烧饼“打”上不多一会儿，那热乎乎的香味就从炉膛里冲出来，直往鼻腔里钻，使你食欲大增。顾不上烫，伸手进去抓一个出来，脆生生咬一口，整个烧饼的“芝麻皮”便爆裂开来，酥酥落下。所以，这种缸炉烧饼需要用双手捧着吃，要不，那香喷喷的“芝麻皮”全洒落掉那就太可惜了。

　　除此之外，平山的风味小吃还多着呢!还有大锅菜、腌猪肉、锅贴饼……够你尝一辈子的了!