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| 广州食肆“疯”向标 |
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发布日期：2008-03-06 09:42
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私房菜———早已转为公营大家干的“大祸饭”。
酸菜鱼———什么口味都与它挂钩，反而口味正宗的不多，湘菜、粤菜也来凑热闹，白云山上卖粤菜的又卖酸菜鱼简直是败笔。
烧鸡———太和镇已有十几档，大同小异，偶分“湿烧”、“干烧”两种。
烧骨———花都、增城同在广州，城东城西各兜售。
大鱼头———离不开剁椒，湖南佬湖北佬也来赶集了。
中鱼头———山房和鹭台，前者依越秀湖、后者傍流花湖，靠着湖水但又卖别处的鱼。
粥水锅———源自顺德，天河、芳村已有几间以此为卖点。
猪杂———番禺大石一窝棚大排档，在十年前掀起新鲜猪杂排队等吃的风潮，现猪杂已变为全城贩买的“诸杂”，鲜乎？不知道！
羊庄———东南西北，皆有羊庄标榜“海南”，有好味的、也有不咋的……
肥羊———以北派处理膻羊的烹饪手法设置了餐厅，只是你我这次不吹“大”它，大家说它是“小”的！
日本菜———从卖特价三文鱼刺身入手，后来变为日菜国际化，再后来为防止滋扰，大家在门口贴上“中国人开的日式餐厅”。
东南亚菜———不止一两间连锁集团，口味趋向粤化。
港式茶餐厅———招牌不会是香港中西合璧的“飞沙走石—-黑咖啡”或“茶啡二合一———鸳鸯”，设置了卡座还有点港式。
农家菜———番禺区的、白云区的，区别只是具体的地点不一样，比较相同的是越来越多城里的老板下乡当了农民开起了农庄。
炭烧生蚝———令人怀念的，只有街头走鬼小贩推车仔现场炭烧的，今天各家各户食肆争抢着它，登堂入室，然而埋没了街边蹲着小凳子吃炭烧生蚝的风味。
水果捞———水果与甜品搭配一起，符合新新人类的新鲜追求，所以很容易你捞我又捞，你开我又开，市面上就有了以“水果捞”为卖点的餐厅。
米线———从云南跑到广州，要过很多很多座桥，但都改良了，不敢像云南米线那样用浓油鸡汤去灼浸米线了。
酱汁牛腩———广州大小餐厅只会弄“酱汁牛腩”，独沽一味，而要品尝那香而不浓、清而不浊的清汤牛腩，只好留着下次去香港时再吃了。
酒吧———广州已有几条酒吧街，但广州人没有怡然品酒一小盏的习惯，喜欢灌酒，尤其是灌啤酒。感受酒吧的大氛围，又只能去阳朔西街或凤凰古城或上海新天地或北京什刹海。偶有一两间常有另类酒客光顾的，想艳遇木子美，又担心被写得面目全非。
潮汕食堂———别以为菜式大众化就一定很便宜，各个潮汕餐厅收费标准的出入很大，挺难把握餐费的预算。
贵州菜酸辣汤———找酸辣鱼汤容易，要寻“花江狗肉”就挺艰难啦。
韩国菜———“人参鸡汤”、“韩烧牛肋骨”会奉上，狗肉汤就不卖了。
水煮鱼———蜀、渝、黔三类外来餐厅都推销此菜式，不过口味差别就很大了。
癞蛤蟆———广州人餐桌上的新宠，目标是“解毒排毒”，难道广州人中毒很深?! |
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