“秋季羊肉赛金丹”，说的就是羊肉特有的进补功效。羊肉的营养价值略低于牛肉和猪肉相近，中医认为羊肉味甘、性温，可益气补虚、温中暖下。羊肉火锅是适合秋冬吃的美食。

湖南的羊肉，当首推浏阳黑山羊。

浏阳黑山羊是全国少有的纯黑山羊品种，原名湘东黑山羊，1985年正式定名浏阳黑山羊并编入《中国山羊》一书。香港、澳门、东南亚等国家和地区将黑山羊称作“补羊”，其肌纤维细、硬度小、肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小、营养价值高；蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量比猪肉低75%，比牛肉和绵羊低6.2%，含人体必需氨基酸15种以上，以谷氨基酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容的功效，特别对年老体虚、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

黑山羊制作的羊肉火锅，汤鲜美、肉滑嫩，是冬季美味；“粉皮黑山羊”选用浏阳特产黑山羊和红薯粉皮制作, 还有用红尖辣椒做的“小炒黑山羊”，用羊蹄做的“口味羊蹄”，以及“小炒羊杂”、“口味羊杂”、“扣羊肉”等都是浏阳黑山羊带来的美味佳肴。