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| 重庆坐席的规矩 |
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发布日期：2008-03-07 12:46
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平时的饮食方式，重庆人很随便，不管城里，还是乡间，回家煮熟了就吃。坐席时也不分尊卑长幼，甚至并不上饭桌吃饭，舀了饭，挟些莱，便自由自在就餐。在农村地区，人们甚至端了饭碗串门儿，边吃饭边聚在一起聊天儿，拉家常谈农事。人们戏称这种端起饭碗串门儿为“摆人户”。
但如遇酒会、节日宴会或其它正式场合，则有一些规矩，约定俗成，蔚然成风。以下作简单介绍。
在各种正式场合，重庆人就餐有尊卑长幼之别。尊卑的确定通常有以下原则：
辈分的原则。在有血缘关系或同宗人中，一般辈分高者为尊；同辈人中，排行前的人为尊，无法排行的按年龄区分，长者为尊。有血缘宗亲关系的人中，尽管某人须发尽白，而另一人乳臭未干，只要后者辈分高，他(她)也为尊。
社会地位的原则。在没有亲戚关系的人中，一般以社会地位高者为尊，老师为尊，官吏为尊，贤达、知名人士为尊，恩人为尊。
主客的原则。客为尊，远客为尊，稀客为尊，男客为尊。姻亲关系中，若在男方父母家，则女方客人为尊；若在女方父母家，则男方客人为尊。
在各种正式场合中就餐，尊者未入席，不能就餐，或应将尊位留着虚席以待，即使坐后也只能喝茶聊天，不能动筷菜，不能举杯饮酒。尊者到来时，大家起立谦让，待尊者坐定，大家方可重新落座。然后，尊者捉箸举杯说声“请”，众人才可开始就餐。尊者座位通常是“上席”。确定上席的原则是房屋及大门的朝向，往往正对大门，顺着房屋朝向的一方即为“上席”。例如，坐北朝南的房屋，北方即为“上席”。
酒足饭饱之后，常礼是不能独自个儿随便离席而去，尤其是主人和晚辈。吃完之后，主人须陪客人坐，待其下席时方可一同离席，谓之“陪席”；晚辈或者陪长辈坐到其吃完，或恭敬地招呼一声，嘱其“慢慢吃”，方可下席。
也有人不讲究以上礼节，但常被看作没有教养，人们会嗤之以鼻，至少大惑不解。
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