[塬料/调料]

　　毛豆 1/2斤 鸡肫 10个

　　调味料A：盐 1/3大匙 调味料B：辣椒蒜泥酱 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙

　　[制作流程]

　　(1)将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥乾后，用热水加入调味料A汆烫约3～5分鐘，捞起冲冷水，待凉后捞起沥乾备用。

　　(2)用刀子将鸡肫的杂质刮除，冲洗乾净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法(1)的盐开水川烫约1分鐘至熟，捞起放入冷水中冲凉后，沥乾备用。

　　(3)将毛豆、鸡肫与调味料B搅拌均匀，略腌30分鐘入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。